Montag, 30. Dezember 2013

Baileys Mini-Gugl zu Silvester

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Zum Abschluss dieses Jahres habe ich noch eine Kleinigkeit für Euch! Diese kleinen süßen Gugl sind hervorragende Gaumenschmeichler nach einem leckeren Silvesteressen. Sie sind nicht zu mächtig und mit einem Haps im Mund.

Aus den Zutaten konnte ich etwa 42 Mini Gugl backen.
Für eine große Guglhupf Form die doppelte Menge nehmen. (siehe Klammerinhalt)

125 g Puderzucker  (250g)
3 Eier  (5Eier)
125 ml Öl  (250ml)
125 ml Baileys  (250ml)
63 g Mehl  (125g)
63 g Speisestärke  (125g)
2 TL Backpulver  (4 TL)
1 Pck. Vanillezucker   (2 Pck.)


Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanillezucker, Puderzucker und Eier schaumig aufschlagen.
Baileys und Öl dazugeben und verrühren. 
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und in die Eier-Zucker-Mischung sieben. Das Ganze mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

Die Silikonform mit etwas Butter einfetten, damit die Mini Gugl sich nachher leichter entnehmen lassen.
 Den Teig in die Form füllen und etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Ein großer Gugl braucht etwa 50 Minuten Backzeit. Am besten mit dem Holzstäbchen testen.


Ich wünsche Euch alles Gute für das neue Jahr 2014! 
Auf das wir uns hier wiedersehen! ich freue mich auf viele neue und leckere Kreatioen und Erfahrungen in meiner kleinen Versuchsküche! ♥


Montag, 23. Dezember 2013

[Post aus meiner Küche] weihnachtliche Apfelchips und Frucht-Punsch-Gelee

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Na, hattet Ihr in der letzten Woche auch noch viele Weihnachtserledigungen zu machen? Ich bin die letzten Tage viel unterwegs gewesen und habe noch verschiedene Geschenke besorgt und mir etwas die Füße wundgelaufen.
Wie stehts bei Euch mit den kulinarischen Weihnachtsvorbereitungen? Zum Beispiel habe ich dieses Jahr sehr viele Plätzchen gebacken, die ich dann an Freunde und Familie verschenkt habe, dass ich jetzt gar keine Lust mehr habe welche zu essen.
Und deshalb gibts heute eine superleckere und einfache Alternative zum knabbern. Die Apfelchips habe ich auch in mein Päckchen für Post aus meiner Küche gepackt.

 

Für die Apfelchips schneidet Ihr die Äpfel in dünne Scheiben, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreut sie mit Zimtzucker. Die Apfelscheiben auf mittlerer Schiene im Backofen bei 100 Grad etwa 11/2 Stunden trocknen lassen.


Außerdem habe ich dieses Jahr auch noch köstliches Frucht-Punsch-Gelee hergestellt, in schöne Gläser gefüllt und auch verschenkt/verschickt!

Das Gelee habe ich folgendermaßen hergestellt.

Zutaten:
500 ml Traubensaft
500 ml Apfelsaft
200 ml Orangensaft

500g Gelierzucker 3:1

2 Zimtstangen
2 Sternanis
1 Vanillestange


Für den Fruchtpunsch den Saft und die Gewürze in einem Kochtopf erhitzen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Im Anschluss muss der Punsch vor der weiteren Verarbeitung komplett abkühlen. Sobald er erkaltet ist, den Gelierzucker zusammen mit dem kalten Punsch in einem Kochtopf unter rühren, bei starker Hitze, sprudelnd aufkochen.
Weitere 4 Minuten unter ständigem rühren kochen lassen.
Danach eine Gelierprobe machen. Dazu mit einem Teelöffel etwas heißes Gelee auf eine Untertasse geben und schauen ob es geliert. Wenn der Test positiv ausgefallen ist, kann die Flüssigkeit in die Marmeladen Gläser gefüllt werden.
Die Gläser direkt zudrehen, damit sich ein Vakuum bilden kann.
Und jetzt heißt es warten bis alles fest wird…


Ich wünsche Euch von Herzen frohe Weihnachten und ein paar schöne Tage mit Euren Liebsten!
Lasst es Euch gut gehen! ♥


Samstag, 21. Dezember 2013

Spekulatius- Cranberry-Torte

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Am letzten Sonntag hatte ich meine Freundinnen zum Adventskränzchen eingeladen. Zu diesem Anlass wollte ich natürlich auch etwas leckeres backen. Da ich ein großer Fan vom Blog Fräulein Klein bin und die Kreationen von Yvonne immer wieder bestaune, hatte ich mir eine Torte aus ihrem Repertoire ausgesucht...nachdem ich fertig war stellte ich fest: rausgekommen ist eine ganz andere Torte!:-)

Ich habe mich für die Tortencreme auch noch bei einem anderen Rezept von Fräulein Klein bedient.

Diese kleine weihnachtlichte Torte eignet sich übrigens auch hervorragend als Dessert für die Weihnachtstage - kleiner Tipp für diejenigen, die auf den letzten Drücker noch eine Idee brauchen. :-)

Hier jetzt mein neu zusammengestelltes Rezept:

200 gr. Butter
130 gr. Zucker
4 Eier
Mark von 1 Vanilleschote

 1 TL Spekulatiusgewürz
100 gr. gemahlene Mandeln
200 gr. Mehl 1 TL Backpulver
1 Bio-Orange
 100 ml Kondensmilch
70 gr. Cranberries

Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
Die Eier dazugeben und mit dem Mark von 1 Vanilleschote schaumig schlagen.
Das Spekulatiusgewürz, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Masse mischen.
1 TL Orangenabrieb und Kondenmilch untermengen, sowie
die Cranberries.

Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180 Grad bei Unter-/Oberhitze
50 min. backen.

Mit einem Holzstäbchen nach ca. 50 min. Backzeit einmal testen, ob der Kuchen schon fertig ist.

Abkühlen lassen.

Für die Creme habe ich mich bei diesem Rezept bedient. 

75 gr. weiße Schokolade

200 gr. Sahne

1 Pck. Vanillezucker

125 gr. Mascarpone

1 EL Zucker


etwas Johannisbeeren Gelee für den Boden

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Die Mascarpone mit 1 EL Zucker cremig rühren.

Die geschmolzene Weiße Schokolade einrühren und die Sahne unterheben.
Den abgekühlten Tortenboden in zwei gleichgroße Teile waagerecht durchschneiden und den unteren Teil mit einem Tortering umschließen.
Den  Boden dünn mit Johannisbeeren Gelee einschmieren. Dann die Creme darauf verteilen. 
 Die Creme mit dem zweiten Tortenboden abdecken.

Da zwei meiner Gäste schwanger sind, konnte ich den ursprünglichen Guss mit frischem Eiweiß nicht machen. Daher entschied ich mich für weiße Schokoladen Ganache, gemahlene Spekulatuis Kekse und gebrannte Mandeln als Topping und Dekoration.

Für die Ganache braucht ihr:
200 ml Schlagsahne
400 g weiße Schokoalde /Kuvertüre

Die Schokolade klein hacken. Die Sahne in einem Kochtopf erhitzen und die gehackte Schokolade langsam unter die heiße Sahne rühren. Sobald Schokolade und Sahne eine Masse sind, das Ganze in den Kühlschrank stellen. Kühlzeit ca. 4 - 5 Stunden!!

Die Spekulatius Kekse entweder in einer Gwürz oder Getreidemühle kleinmahlen oder in eine Tüte packen und mit dem Nudelholz zermahlen.

Mit einer Palette oder einem großen Messer den Kuchen mit der Ganache einkleiden und glattstreichen.
 
Die Torte rundherum mit den gemahlenen Spekulatius Keksen verkleiden.
Die Mandeln auf der Torte anrichten und fertig ist meine Version der Spekulatius - Cranbeery - Torte!


Falls ihr jetzt Bedenken habt, dass dieses Rezept als kurzfristiges Weihnachtsdessert doch viel zu aufwendig ist - dem ist nicht so! Das einzig zeitaufwendige ist die Herstellung der Ganache. Alles andere geht relativ schnell und einfach! Die Torte ist übrigens auch einen Tag nach dem Backen noch frisch und lecker.

Donnerstag, 19. Dezember 2013

Post aus meiner Küche - Lasst uns froh und lecker sein!

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Heute zeige ich Euch welche weihnachtlichen Leckereien aus meiner Küche verschickt wurden. Ich habe nämlich bei der tollen Aktion Post aus meiner Küche mitgemacht!  

Die Idee ist folgende: Jeder Teilnehmer bekommt einen Tauschpartner zugelost und darf diesen dann mit hausgemachten Köstlichkeiten aus seiner Küche beglücken. Im angegebenen Tauschzeitraum werden dann fleißig die Päckchen gepackt und quer durchs Land geschickt.

Ich durfte für Kathrin aus Hamburg kreativ werden. Nachdem ich das Päckchenschön verpackt zur Post gebracht hatte und Kathrin per Mail darüber informierte, erhielt ich einige Tage später von ihr eine Mail, dass das Paket leider noch nicht angekommen ist. Da ich am selben Tag noch ein Päckchen verschickt hatte und dies am nächsten Tag schon bei seinem Empfänger war, war ich etwas verunsichert. 
Leider weiß ich bis heute nicht ob mein Päckchen endlich angekommen ist, da ich auch von Kathrin keine Rückmeldung mehr bekommen habe.
Ich hoffe sehr, dass alles endlich und heile bei ihr angekommen ist! 
 
Passend zum weihnachtlichen Motto habe ich Plätzchen gebacken, Punsch-Gelee gekocht, weihnachtliche Zimt Apfelchips gemacht und einen Gewürz-Mix für Frucht Punsch zusammengestellt.


Ich entschied mich für 3 verschiedene Plätzchen.
1. Die wunderbaren Traumstücke,
2. leckeres Zimtgebäck
3. weiße Schokoladen Walnuss Cookies



 


Die schönen Verschlussetiketten habe ich übrigens bei Casa di Falcone bestellt. Das ist ein ganz toller Online Shop für alles rund ums schöne verpacken und verschenken. Für Weihnachtsartikel wird es jetzt zwar schon zu spät sein, aber es gibt ja immer wieder Gelegenheiten um schöne Dinge zu verschenken.

Donnerstag, 12. Dezember 2013

Bananen - Muffins zum Frühstück

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Heute Abend gibts ein Frühstücksrezept von mir...heute ist der 12.12. und ich habe viel zu spät festgestellt, dass ich heute gar keine Fotos von meinem Tag gemacht habe. Deshalb gibts keine 12 Fotos vom 12. des Monats aber als Entschädigung ein Rezept für echt leckere Frühstücksmuffins!

Ich bin normalerweise kein Bananenfan, ich mag sie nur wenn sie richtig schön gelb sind und noch keine braunen Stellen haben. Sind die Bananen noch etwas grün kann man mich damit jagen...
Ich kaufe selten Bananen aber neulich hatte ich richtig Lust drauf und wollte sie am liebsten auch noch verbacken. Also begab ich mich im Netz auf die Suche nach einem schönen Rezept. Fündig geworden bin ich nicht. Die Rezepte passten irgendwie nicht zu meiner Vorstellung, darum hab ich einfach mal improvisiert.


Für ca. 6 - 8 Muffins braucht ihr:

2 kleine Bananen
100 g Mehl 
1 Ei
100 g brauner Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas Zimt
60 ml Öl

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen . Ei, Öl und  Zucker mit dem Handrührgerät  cremig aufschlagen. Die zerquetschten Bananen dazugeben. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen und auch unter die cremige Masse geben. Alles nur leicht zu einer homogenen Masse verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig in Muffinförmchen füllen und in den heißen Ofen schieben. Nach etwa 25 Minuten mal mit dem Holzstäbchen testen ob sie durch sind. 

Die Bananenmuffins schmecken auch lauwarm sehr lecker! 
Außerdem halten sie sich mehrere Tage frisch und sind auch dann noch immer sehr fluffig!

Mittwoch, 4. Dezember 2013

Zimtstangen mit Schokoguss

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Heute melde ich mich mit einem schnellen und einfachen Plätzchenrezept. Ich befinde mich zurzeit in einem regelrechten Plätzchen-backen-Wahn! Ich habe mir dieses Jahr vorgenommen hauptsächlich selbstgemachte Dinge zu verschenken und bin schon seit Wochen am produzieren ;-)!

Das Rezept für das Zimtgebäck habe ich bei Brigitte.de gefunden. Ich bin wirklich begeistert von den vielen köstlich klingenden Plätzchen auf den Seiten von Brigitte. Ich werde Euch bald noch ein Rezept vorstellen.

Zutaten für etwa 30 Plätzchen:
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 Ei
200 g Mehl (ich habe hier Vollkornmehl genommen)
1 TL Zimt

zur Dekoration braucht man Vollmich Kuvertüre oder Kuchen-Glasur

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter, Ei und Puderzucker mit dem Handmixer vermengen. Das Mehl mit dem Zimt mischen und unter die Ei-Butter-Mischung geben.

Den glatten Teig in einen Spritzbeutel füllen und das Ende gut zudrücken. Mit sehr viel Kraft kleine Kringel, oder wie ich Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Das Zimtgebäck kommt dann für etwa 8-10 Minuten in den Ofen.
 Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen.

Die Kekse nach der Backzeit abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren.



Freitag, 29. November 2013

(Plätzchenmanufaktur) Orangen-Schokokekse

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Heute, passend zum Wochenendbeginn gibts hier das Rezept für die Orangen-Schoko-Kekse aus unserer Plätzchenmanufaktur von letzter Woche.
Laut Rezept sollten es eigentlich Schokoladenherzen werden, wir wollten aber etwas kreativ sein und haben einfach verschiedene Ausstechformen verwendet. Allerdings muss ich jetzt schon anmerken, die Plätzchen sind etwas aus der Form geraten - aber echt lecker!

Für ca. 65 Stück braucht man:
Für den Teig
150 weiße Schokolade
125 weiche Butter
Orange Back von Dr. Oetker oder wer mag 80 g klein gehacktes Orangeat
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Mark einer halben Vanilleschote (es geht auch eine Packung Bourbon Vanillezucker)
220 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Zur Dekoration:
150 g weiße Schokolade oder auch Zartbitter, je nach Vorliebe


Als erstes die weiße Kuvertüre für den Teig reiben. Butter, Zucker und Salz cremig rühren.das Ei, das Vanillemark, Orange Back (Orangeat)und Kuvertüre unterrühren. Als nächstes Mehl und Backpulver mischen und zu der Ei-Schokoladenmasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und nach Herzenslust Kekse ausstechen.Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kekse ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Für die Verzierung die weiße Schokolade über dem Wassserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit verzieren.



Wie Ihr seht, haben wir die Plätzchen nach Herzenslust verziert und uns nicht nur mit Schokolade begnügt.  Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!
Vielleicht ist Euch ja auch schon aufgefallen, dass ich meinem Blog ein neues Kleid geschenkt habe. Was sagt Ihr zum neuen Layout? Ich hatte mal Lust auf was Neues und werde bestimmt auch noch ein paar kleine Anpassungen vornehmen.
Den neuen Header hat meine Nichte für mich gestaltet und ich bin sehr glücklich und zufrieden damit! Danke nochmal Sarah! ♥

Ich wünsche Euch ein fantastisches 1. Advent - Wochenende mit leckeren Plätzchen, Glühwein und lieben Menschen!


Sonntag, 24. November 2013

In der Plätzchenmanufaktur

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Jetzt steht die Adventszeit schon bald vor der Tür, die Weihnachtsmärkte haben teilweise geöffnet und da wird es doch Zeit sich auch kulinarisch auf Weihnachten einzustimmen! Habt Ihr schon Weihnachtsplätzchen gebacken? Bei mir gings letzten Donnerstag los. Mit einer Freundin zusammen haben wir meine Küche in eine Plätzchenmanufaktur verwandelt und ganz leckere Kekse gebacken und mit viel Schokolade und Streusel verziert. Heute gewähre ich Euch schon mal einen kleinen Einblick in unsere Produktion. :-)


Wir haben vier verschiedene Kekssorten gemacht. 
Vanillekipferl
Orangen-Schokoladenkekse 
und aus einem Rest Mürbeteig Ausstechplätzchen
Seht selbst, was dabei rausgekommen ist!








Heute in einem Monat ist Heiligabend...die Zeit rennt und ich werde mich gleich mal an die Gestaltung des Adventskranz machen. Außerdem werde ich den Adventskalender für meine Eltern fertigstellen. 
So langsam aber sicher läute ich die Weihnachtsstimmung hier auf dem Blog ein und werde Euch in der nächsten Zeit auch noch die Plätzchenrezepte näher vorstellen!

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag! ♥

Mittwoch, 20. November 2013

Blätterteigstrudel mit Birne und Brie

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Am Wochenende gabs bei uns einen herzhaft süßen Blätterteigstrudel. Gefüllt hab ich den Strudel mit Birne, Brie und etwas Radicchio. Die Idee für diese Zusammenstellung kam mir beim durchblättern der aktuellen "Deli" Ausgabe. Schon beim lesen lief mir das Wasser im Mund zusammen, Herrliche Tarte und Auflauf Rezepte für einen kulinarisch leckeren Herbst. Ich habe das Rezept für den "Winterlichen Flammkuchen" als Anregung genommen und es auf meine Art umgesetzt...denn es wurde kein Flammkuchen sondern ein Strudel.

Zutaten für meinen Strudel

1 frischen Blätterteig aus dem Kühlregal 
1 Birne 
ein paar Blätter Radicchio
ca. 1 Brie 
zwei Esslöffel creme fraiche 
Salz und Pfeffer
wer mag etwas Ahornsirup



Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und mit Creme Fraiche einstreichen. Die Birne und den Brie in Scheiben schneiden und längst in die Mitte des Blätterteigs legen. Den Radicchio waschen, in Streifen schneiden und auf dem Brie und den Birnen verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gerne etwas süßer mag, träufelt noch etwas Ahornsirup über die Füllung.

Vor dem zusammenfalten des Teigs die Ränder mit etwas Wasser einstreichen. Danach den Blätterteig mittig zusammenklappen und die Ränder festdrücken.

Den Strudel mit etwas Milch einstreichen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen goldbraun backen.


Beim nächsten Mal mache ich noch etwas mehr Brie in den Strudel, der Käse hat dem Ganzen nämlich einen sehr leckeren Geschmack verliehen.
Außerdem ist der Radicchio, obwohl er pur ja sehr intensiv und bitter schmeckt, im Strudel geschnacklich eher untergegangen. Wer auf die bittere Note steht, nimmt einfach etwas mehr Radicchio und wer es nicht mag, kann den Salat auch weglassen, oder einfach mit grünem Salat mischen und als Beilage zu diesem wunderbaren Strudel essen.


Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend! ♥

Sonntag, 17. November 2013

Mini-Panettoni

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Heute lüfte ich das Geheimnis vom letzten Post. Ich habe kleine süße Panettoni gebacken, die wirklich köstlich sind!

Für 12 Panettoni benötigt Ihr folgende Zutaten:


1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 EL Zucker
1 EL Mehl
100 ml warme Milch
400 g Mehl
3 Eier
150 g Butter
4 EL Zucker
1 TL Zitronenschale
1 Pck Bourbonvanillezucker
1Prise Muskat
75 g gehackte Pistazien
75 getrocknete Cranberries
75 g dunkle Schokolade, gehackt



Zubereitung:
Die Hefe und 1 EL Zucker, EL Mehl und 100 ml warme Milch verrühren und 5  Minuten gehen lassen. WICHTIG: Die Zutaten für die Hefemischung sollten alle Zimmerwarm sein.

400 g Mehl mit den Eiern, 150 g Butter, 4 EL Zucker und 1 Tl Zitronenschale, dem Bourbonvanillezucker und der Prise Muskat verkneten.
Die Pistazien, Cranberries und die Schokolade unterkneten und den Teig 40 Minuten gehen lassen.
Die Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin verteilen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
1Eigelb und 2 El Milch verquirlen und die Panettoni damit bestreichen.
Nach 25 Minuten Backzeit sollten die Panettoni fertig sein.


Da ich kein Freund von Zitronat und Orangeat bin, bin ich sehr glücklich mit der Zusammenstellung dieses Rezepts. Die Cranberries und die Pistazien  passen sehr gut zusammen und die Schokolade setzt dem ganzen noch die Krone auf. Wer braucht da schon Zitronat??

Noch einen schönen Sonntag! ♥


Rezeptquelle: ARD Buffet Ausgabe November 2013

Dienstag, 12. November 2013

12 von 12 im Elften

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Heute erfahrt Ihr wieder wie mein 12. des Monats so war und was ich erlebt habe. Mehr davon findet Ihr bei Caro von Draussen nur Kännchen.


Heute Morgen gings schon früh los zur Arbeit. Um 6:30 stand ich an der S-Bahn Station!


Zum Frühstück gabs heute mal nur ein "einfaches" Käsebrötchen.



 In der Mittagspause erstmal ein paar frische Vitamine kaufen!



 Und bei Tchibo hab ich auch noch ein Schnäppchen gefunden! Kategorie: Dinge die die Welt nicht braucht...aber schön wenn mans hat! ;-)


 
Diesen schönen Blumenstrauß hätte ich mir fast gekauft, hätte ich nicht mein letztes Geld für das Tchibo-Schnäppchen und mein Mittagessen ausgegeben.



 Feierabend und am Bahnhof warten die Pendler auf ihre Züge...und ich auch!



 Zuhause angekommen durfte ich mein frisch eingetroffenes Päckchen von Flaschenland.de aufmachen und mich über die schönen Marmeladengläser freuen. Jetzt kann die Produktion der Glühweingelees losgehen...



Und noch etwas erwartete mich Zuhause, mein Mann hat sein weltberühmtes Chili con Carne gekocht. Mmmhhh lecker!



 Nach dem Genuss des Chilis packte ich meine Sportsachen um noch zur Zumbastunde zu gehen.
Leider machten mir die Kölner Verkehrs Betriebe einen Strich durch die Rechnung, oder eher gesagt ein bekloppter Autofahrer. Da ein Auto im Gleisbett lag fuhren meine Bahnen nicht und ich konnte den Sport vergessen.



 Also machte ich noch einen Abstecher in meine Stammbuchhandlung. Die Bücher wären ein super Weihnachtsgeschenk!



 Außerdem bin ich noch bei Nanu Nana gewesen und habe mich von den vielen Weihnachtsdekorationen inspirieren lassen. Aber bin immer noch nicht weiter bei der Lösung der Frage: Wie gestalte ich dieses Jahr den Adventskranz ?



Auf dem Rückweg habe ich noch dieses tolle Plakat entdeckt. Ich finds super. 
Liebe Deine Stadt!  Und den FC... :-)